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Valdostane di mamma Bianca (con videoricetta)

Le valdostane di mamma Bianca sono un secondo piatto semplice ma davvero gustoso.

Per anni mamma Bianca (che è la mia mamma) le ha preparate per grandi e piccini riscuotendo sempre grande successo.

Ora io lascio la ricetta a voi, provatele e fatemi sapere!!!

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Ingredienti per 4 persone:

4 fette di fesa di vitello

prosciutto cotto

fontina a fette

1 uovo

sale

farina 00

olio evo

burro

brodo vegetale

salvia e rosmarino

Per la polenta:

acqua salata

farina di mais Sarchio

Per prima cosa prepariamo l’acqua per la polenta.

Quando bolle la saliamo e aggiungiamo la farina di mais, lasciamo cuocere a fuoco lento, mischiando ogni tanto.

Battiamo le nostre fette di fesa.

Ora le farciamo con prosciutto cotto e fontina e le chiudiamo con l’aiuto di stuccicadenti.

Una volta pronte, scaldiamo una padella con un filo d’olio e un pezzetto di burro.

Passiamo le fettine nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e le infariniamo premendo bene per far aderire la farina.

Le passiamo nell’olio e burro e le facciamo rosolare bene; quando saranno belle dorate le giriamo e facciamo rosolare bene anche il secondo lato.

Aggiungiamo poi del brodo vegetale fino quasi a coprirle, salvia e rosmarino a piacere e lasciamo cuocere per una mezz’oretta senza toccarle.

Servire calde con la polenta.

Qui trovate la videoricetta…

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