Le valdostane di mamma Bianca sono un secondo piatto semplice ma davvero gustoso.
Per anni mamma Bianca (che è la mia mamma) le ha preparate per grandi e piccini riscuotendo sempre grande successo.
Ora io lascio la ricetta a voi, provatele e fatemi sapere!!!
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di fesa di vitello
prosciutto cotto
fontina a fette
1 uovo
sale
farina 00
olio evo
burro
brodo vegetale
salvia e rosmarino
Per la polenta:
acqua salata
farina di mais Sarchio
Per prima cosa prepariamo l’acqua per la polenta.
Quando bolle la saliamo e aggiungiamo la farina di mais, lasciamo cuocere a fuoco lento, mischiando ogni tanto.
Battiamo le nostre fette di fesa.
Ora le farciamo con prosciutto cotto e fontina e le chiudiamo con l’aiuto di stuccicadenti.
Una volta pronte, scaldiamo una padella con un filo d’olio e un pezzetto di burro.
Passiamo le fettine nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e le infariniamo premendo bene per far aderire la farina.
Le passiamo nell’olio e burro e le facciamo rosolare bene; quando saranno belle dorate le giriamo e facciamo rosolare bene anche il secondo lato.
Aggiungiamo poi del brodo vegetale fino quasi a coprirle, salvia e rosmarino a piacere e lasciamo cuocere per una mezz’oretta senza toccarle.
Servire calde con la polenta.
Qui trovate la videoricetta…