Treccia russa (passo passo)

Se vi piacciono i dolci lievitati questa vi darà grandi soddisfazioni, lievita da far paura…..

E non vi dico il sapore…..davvero buona, il ripieno originale è fatto con zucchero e burro io ci ho messo della marmellata di fichi che dovevo finire.

Ricetta di Manu63 del forum di cookaround, grazie per averla condivisa.

In fondo procedimento con il bimby.

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Ingredienti:

600 gr di farina 00

1/2 cubetto di lievito di birra

200 ml latte

90 gr zucchero

90 gr burro

2 uova

1 cucchiaino raso di sale

Ripieno a scelta

Sciogliamo il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungiamo mescolando con una frusta un po’ di farina (presa dai 600 gr), fino ad ottenere una crema densa, cospargiamo con della farina e lasciamo lievitare. Sarà pronto quando la crema creerà delle crepe nella farina, così:

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Aggiungiamo gli altri ingredienti, aiutandoci con una spatola, lavoriamo bene l’impasto fino ad ottenere un impasto soffice ma non appiccicoso, lasciamo lievitare un paio di ore, io ho coperto con una panno e messo inforno spento.

Quando l’impasto è lievitato, lo rovesciamo sulla spianatoia e lo stendiamo con il mattarello in una sfoglia rettangolare.

Spalmiamo il ripieno scelto, io ho messo marmellata, ne ho messa un po’ troppa…..andava dappertutto.

Ora arrotoliamo dal lato lungo, facendo attenzione ad allineare bene, così:

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Dal rotolo tagliamo un pezzo di 3 cm circa

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Prendiamo il rotolo e con un coltello molto affilato lo tagliamo a metà, lasciandolo attaccato in cima, così:

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Adesso prendiamo la cima del rotolo e la rovesciamo all’interno così:

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Ora intrecciamo e in fondo aggiungiamo il nostro pezzettino tagliato all’inizio, messo in verticale diventerà una rosa.

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Mettiamo la nostra treccia in uno stampo da plumcake e lasciamo lievitare ancora per un paio di ore.

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Una volta lievitato, inforniamo 180° per 30 minuti.

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Per il bimby: ho fatto sciogliere il lievito nel latte 1 min 37° vel 1.

Ho aggiunto un po’ di farina, pian piano, mischiando per un po’ di secondi vel 1, fino ad avere una cremina, ricoperto di farina e lasciato lievitare.

Aggiunto il resto degli ingredienti 5 min vel spiga, finchè non sarà più appiccicoso.

Procedere come sopra.

5 Risposte a “Treccia russa (passo passo)”

  1. E’ bellissima e super invitante 🙂 solo una cosa non ho capito..la farina non va aggiunta tutta in una volta?

    1. Ciao, ne va messa un pochino all’inizio per creare una crema (il lievitino) insieme al latte e al lievito, una spolverata sopra il lievitino e poi si lascia lievitare.
      Quando è lievitato si aggiunge la restante farina e gli altri ingredienti. Spero di essere stata chiara. A presto. 🙂

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