Secondo alcuni studi ogni anno viene buttato circa il 30% del cibo prodotto, una cifra incredibile per me.
Generalmente cerco di non buttare il cibo, congelo molto le cose avanzate dove sia possibile (a tal proposito vi ricordo la pagina: Congelare cosa e come), oppure cerco di reinventarle. Questa è una ricetta reinventata.
Avevo in frigo del riso al parmigiano che nessuno voleva più mangiare…..e mica lo si butta….lo si reinventa!!! Ricetta ultra-facile.
Ingredienti:
riso avanzato
passata di pomodoro
spinaci
mozzarella o altro formaggio a piacere
pangrattato
olio evo
Prendiamo il nostro riso avanzato e lo mischiamo alla passata, se necessario aggiungere del parmigiano.
Facciamo saltare gli spinaci in padella con un filo d’olio e saliamo.
Ungiamo una teglia con dell’olio e cospargiamo del pangrattato.
Facciamo uno strato di riso al pomodoro, aggiungiamo gli spinaci, la mozzarella o il formaggio a cubetti o a fettine e chiudiamo con un altro strato di riso al pomodoro.
Cospargiamo la superficie con pangrattato, passiamo un filo d’olio e inforniamo a 200° fino a doratura.