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Tortino di riso (ricetta riciclo)

Secondo alcuni studi ogni anno viene buttato circa il 30% del cibo prodotto, una cifra incredibile per me.

Generalmente cerco di non buttare il cibo, congelo molto le cose avanzate dove sia possibile (a tal proposito vi ricordo la pagina: Congelare cosa e come), oppure cerco di reinventarle. Questa è una ricetta reinventata.

Avevo in frigo del riso al parmigiano che nessuno voleva più mangiare…..e mica lo si butta….lo si reinventa!!! Ricetta ultra-facile.

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Ingredienti:

riso avanzato

passata di pomodoro

spinaci

mozzarella o altro formaggio a piacere

pangrattato

olio evo

Prendiamo il nostro riso avanzato e lo mischiamo alla passata, se necessario aggiungere del parmigiano.

Facciamo saltare gli spinaci in padella con un filo d’olio e saliamo.

Ungiamo una teglia con dell’olio e cospargiamo del pangrattato.

Facciamo uno strato di riso al pomodoro, aggiungiamo gli spinaci, la mozzarella o il formaggio a cubetti o a fettine e chiudiamo con un altro strato di riso al pomodoro.

Cospargiamo la superficie con pangrattato, passiamo un filo d’olio e inforniamo a 200° fino a doratura.

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