Il cotechino con le lenticchie è un piatto che solitamente si mangia la sera dell’ultimo dell’anno.
Questa ricetta è un modo diverso per presentare questo piatto oppure un ottimo modo per riciclare l’avanzo di cotechino e lenticchie.
La ricetta è della Parodi.
Bisognerebbe usare le cocottine….ma io non le ho, allora ho provato a farli con gli stampi in alluminio e devo dire che il risultato è carino.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta da pizza
cotechino cotto
lenticchie al pomodoro
purè
pangrattato
parmigiano
olio
Rivestiamo di pasta pizza le cocottine o gli stampi imburrati.
Farciamo ogni cocottina con una fetta di cotechino, un paio di cucchiaiate di lenticchie e uno strato di purè di patate.
Richiudiamo i tortini con la pasta in eccesso sui bordi e completiamo con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
Cuociamo in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.