La torta pasqualina come dice il nome è una preparazione tipica del periodo pasquale ed è originaria della regione Liguria, anche se nella ricetta originale non viene usata la pasta sfoglia come ho fatto io 🙂 ma per velocizzare la ricetta io ho optato per usarla.
E’ una torta salata molto semplice ripiena di ricotta e spinaci ma una volta tagliata….ecco la sorpresa, delle uova sode, molto carina da vedere e ottima da mangiare sia calda che fredda per un pic-nic per esempio.
Vediamo insieme come prepare la torta pasqualina con pasta sfoglia….
Ingredienti
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2 rotoli Pasta Sfoglia
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450 g Ricotta
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800 g Spinaci (freschi)
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1 Cipolle
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50 g Parmigiano reggiano
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6 Uova
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q.b. Pepe
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per prima cosa laviamo bene gli spinaci e li facciamo sbollentare in acqua salata.
Una volta cotti li scoliamo e strizziamo bene per togliere l’acqua in eccesso.
Mettiamo in una padella un filo d’olio e la cipolla tritata e soffriggiamo, uniamo gli spinaci e lasciamo insaporire qualche minuto, aggiustiamo di sale.
In una ciotola mischiamo la ricotta con il parmigiano reggiano sale e pepe, quando gli spinaci si saranno intiepiditi li uniamo a composto di ricotta e aggiungiamo due uova, mescoliamo bene.
Foderiamo la tortiera con il primo disco di pasta sfoglia, bucherelliamo il fondo e versiamo il composto di ricotta e spinaci all’interno. Con l’aiuto di un cucchiaio ricaviamo quattro conche e rompiamo all’interno un uovo per conca.
Copriamo con il secondo disco di pasta sfoglia e sigilliamo i bordi, se ci avanza della pasta possiamo decorare la torta.
Spennelliamo con del latte e inforniamo in forno caldo ventilato a 180° per 40 minuti circa, regolatevi secondo il vostro forno.
Una volta cotta, la lasciamo intiepidire e serviamo.
Note
Adoro le torte salate e spesso le preparo, per vedere tutte le mie torte salate clicca qui.