Il periodo delle albicocche è arrivato, frutto solare e dolce è perfetto per una torta estiva e leggera come questa. Una soffice torta allo yogurt guarnita da albicocche che in cottura diventeranno morbide. Vi consiglio di utilizzare delle albicocche belle mature altrimenti in cottura risulteranno un po acide. Io le ho messe solo sopra ma volendo si possono mettere anche all’interno dell’impasto tagliandole prima a pezzetti.
Ingredienti
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300 g Farina 00
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150 g Zucchero
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250 g Yogurt bianco naturale
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3 Uova
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50 g Olio di semi
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10 Albicocche (fresche)
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1 bustina Vanillina
Preparazione
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Laviamo le albicocche e le tagliamo a metà.
Montiamo lo zucchero con le uova fino a renderle chiare e spumose.
Uniamo lo yogurt e mescoliamo bene.
Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Uniamo per ultimo l’olio di semi e amalgamiamo bene il tutto.
Ricopriamo una teglia con della carta forno e versiamo l’impasto, mettiamo sopra le nostre albicocche e inforniamo in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Note
Ricetta presa da gustoblog.it