Questo antipasto è semplicissimo da fare, l’ho chiamato sushi perché ci assomiglia come forma, volendo si può sostituire il salmone con del prosciutto cotto.
La ricetta proviene dal forum di cookaround.
Ingredienti:
2 zucchine
200 gr. di salmone affumicato
100 gr. di caprino
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
zenzero in polvere q.b.
pepe nero e sale q.b.
Tagliare le zucchine a fette sottili per il lato lungo.
Farle grigliare, salandole leggermente in modo da farle diventare più tenere.
Mettere le zucchine grigliate su un piatto e cospargerle con poco zenzero in polvere.
Mettere il caprino in una ciotola, insaporirlo con il pepe nero e l’olio e mescolare bene fino a farlo diventare una crema omogenea. Tagliare a striscioline il salmone.
Spalmare su ogni fetta di zucchina un po’ di caprino e distribuire sopra le striscie di salmone.
Chiudere arrotolando il tutto, lasciando all’esterno la zucchina.
Mettere su un piatto da portata i rotolini, messi in verticale.