Gli straccetti di pollo con crudo e zucchine sono un secondo piatto semplice e gustoso, è piaciuto molto anche ai miei bambini.
Ingredienti per 4 persone:
650 gr petto di pollo
120 gr prosciutto crudo a fettine
4 zucchine medie
100 ml brodo
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o.
sale
pepe
Tagliamo a pezzi il pollo.
Laviamo le zucchine e le tagliamo a cubetti.
Tritiamo il prosciutto crudo grossolanamente.
Scaldiamo un filo d’olio con l’aglio in una padella antiaderente.
Rosoliamo il pollo a fiamma vivace finchè sarà bello dorato.
Togliamo il pollo e lo mettiamo da parte.
Nella stessa padella facciamo insaporire il prosciutto per qualche istante e poi aggiungiamo le zucchine e le lasciamo cuocere per 5 minuti.
Rimettiamo il pollo nella padella, lo facciamo scaldare per un minuto e aggiungiamo il brodo.
Alziamo la fiamma, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo evaporare il brodo.
Uniamo il prezzemolo e lasciamo insaporire per qualche istante.
Serviamo caldo.