Gli spiedini di salmone al cartoccio sono un secondo leggero e semplice.
Colorato e saporito, ideale anche per i bambini.
Io li ho serviti con una salsa di rucola davvero buonissima, ricetta qui.
Per le quantità si va ad occhio, dipende da quanto sono grandi i tranci di salmone.
Ingredienti:
tranci di salmone
patate
zucchine
pomodorini
pangrattato
aglio
prezzemolo
parmigiano
sale
Cominciamo con il far bollire le patate fino a metà cottura, le peliamo e le tagliamo a cubotti.
Puliamo i tranci di salmone, togliamo la pelle e le lische e li facciamo a cubotti.
Tagliamo le zucchine a rondelle.
Componiamo gli spiedini come più ci piace, intervallando patate, zucchine, salmone e pomodorini.
Stendiamo della carta d’alluminio sulla teglia del forno, la oliamo e ci appoggiamo i nostri spiedini.
Mischiamo il pangrattato con il prezzemolo tritato, il parmigiano, l’aglio tritato e il sale, a piacere si possono aggiungere spezie.
Lo spargiamo sugli spiedini, chiudiamo a cartoccio con la carta d’alluminio e cuociamo in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Pronti per essere serviti con la salsa alla rucola!!!