Un risotto buono e semplice da preparare.
Vi farà fare bella figura in un occasione speciale, per esempio per la festa della donna, il giallo dello zafferano richiama il colore della mimosa, quindi è perfetto.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr riso arborio
1 cipolla piccola
brodo vegetale
1 bustina di zafferano
1 zucchina
gamberetti a piacere
olio extra vergine d’oliva
vino bianco
parmigiano
1 sottiletta
Facciamo soffriggere la cipolla in un filo d’olio, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo il brodo caldo poco alla volta.
A parte facciamo bollire i gamberetti in acqua salata, una volta pronti li sgusciamo e li mettiamo da parte.
Grattuggiamo la zucchina con una grattuggia a fori grossi e la aggiungiamo al riso.
Aggiungiamo anche lo zafferano e continuiamo la cottura.
Quando il riso sarà cotto, lo togliamo dal fuoco, aggiungiamo un po’ di parmigiano e una sottiletta e mantechiamo aggiungendo i gamberetti (teniamone alcuni da parte per decorare il piatto).
Impiattiamo e decoriamo il piatto con i gamberetti rimasti.