Il risotto spinaci e feta è un risotto un po’ diverso dal solito, sano per la presenza di spinaci ricchi di ferro e fibre e saporito grazie al tipico formaggio greco, la feta, formaggio di latte di pecora a pasta semidura, molto saporito perchè viene tenuto in salamoia per due mesi circa.
L’abbinamento ci è piaciuto molto e sono riuscita a far mangiare gli spinaci anche al piccolino, spacciandolo per risotto di coccodrillo 🙂
Vediamo insieme come prepararlo…..
Ingredienti per 4 persone:
350 gr riso arborio
200 ml vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla
150 gr grana grattuggiato
olio extra vergine d’oliva
300 gr spinaci lessati
150 gr feta
Per prima cosa strizziamo gi spinaci, li saliamo e aggiungiamo il formaggio grana, con un frullatore li frulliamo fino a renderli una crema che metteremo da parte.
In un tegame facciamo imbiondire la cipolla con l’olio extra vergine d’oliva.
Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare.
Sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo un po’ di brodo e lasciamo cuocere aggiungendo brodo fino alla cottura.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungiamo la crema di spinaci.
Una volta cotto, aggiungiamo la feta a cubetti a piacere.
Buon appetito e a presto.
