Risotto alle verdure

Questo riso alle verdure è davvero delizioso. La ricetta è della mia mamma.

Qui vi svelerò anche il mio segreto per il risotto, perchè io non ci metto il burro…..

Ingredienti per 4 persone:

250 gr  di riso

1 zucchina

1 carota

1 scatola piccola di piselli

5 pomodorini

Brodo di verdure

Olio evo

½ Cipolla

Vino bianco

Grana

Sottiletta

Per prima cosa tagliamo a dadini la carota e la zucchina e le facciamo sbollentare in acqua bollente fino a metà cottura.

In una pentola facciamo soffriggere la cipolla in un po’ di olio evo, poi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo il brodo.

Quando il riso è a metà cottura aggiungiamo le carote, le zucchine e i pomodorini tagliati in quattro parti.

Verso la fine cottura del riso aggiungiamo i piselli.

Quando il riso è pronto spegniamo e mantechiamo con grana a piacere e sottiletta.

Io invece del burro metto sempre una sottiletta, il riso rimane cremoso e leggero.