Il riso venere con salmone, peperoni e sedano è un’insalata fresca bella e buona, presa dal blog di Marco Bianchi, lo chef scienziato che seguo da un po’ di tempo e che dimostra come è facile mangiare bene senza perderci nel gusto.
Ingredienti:
320 gr riso venere
2 gambi di sedano
peperoni rossi grigliati
2 limoni
500 gr salmone norvegese fresco
olio evo
sale
pepe
erbe aromatiche a piacere
Per prima cosa lessiamo il riso in abbondante acqua salata.
Nel frattempo riduciamo il salmone a cubetti e lo scottiamo in una padella con un filo d’olio.
Tagliamo a cubetti le coste di sedano e i peperoni e li mettiamo da parte.
Uniamo sedano, peperoni e riso venere grattuggiamo in superficie la scorza di limone e spolveriamo con le erbe aromatiche scelte, io origano, infine aggiungiamo la dadolata di salmone.