Le polpettine di tonno e ricotta sono delle polpettine favolose, una tira l’altra.
Sono croccanti fuori e morbide dentro, appetitose e sfiziose, sono buone sia calde che fredde.
Ideali per un buffet o aperitivo, oppure accompagnate da della verdura di contorno per una cena sfiziosa.
Ingredienti per una 20ina di polpettine:
200 gr tonno sott’olio
200 gr ricotta
4 filetti di acciughe
10 gr capperi
50 gr pangrattato
2 uova
50 gr parmigiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe
olio di semi
In una ciotola mischiamo la ricotta con il tonno sgocciolato e sbriciolato, le uova e il formaggio.
Tritiamo le acciughe e i capperi e li uniamo agli altri ingredienti, aggiungiamo il pangrattato, il prezzemolo e aggiustiamo di sale e pepe.
Amalgamiamo bene il tutto e formiamo le polpettine, le passiamo nel pangrattato e le friggiamo in olio caldo finchè saranno dorate.
Si possono cuocere anche in forno a 200° per 15 minuti.