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Polpettine di tonno e ricotta

Le polpettine di tonno e ricotta sono delle polpettine favolose, una tira l’altra.

Sono croccanti fuori e morbide dentro, appetitose e sfiziose, sono buone sia calde che fredde.

Ideali per un buffet o aperitivo, oppure accompagnate da della verdura di contorno per una cena sfiziosa.

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Ingredienti per una 20ina di polpettine:

200 gr tonno sott’olio

200 gr ricotta

4 filetti di acciughe

10 gr capperi

50 gr pangrattato

2 uova

50 gr parmigiano

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe

olio di semi

In una ciotola mischiamo la ricotta con il tonno sgocciolato e sbriciolato, le uova e il formaggio.

Tritiamo le acciughe e i capperi e li uniamo agli altri ingredienti, aggiungiamo il pangrattato, il prezzemolo e aggiustiamo di sale e pepe.

Amalgamiamo bene il tutto e formiamo le polpettine, le passiamo nel pangrattato e le friggiamo in olio caldo finchè saranno dorate.

Si possono cuocere anche in forno a 200° per 15 minuti.

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