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Polpette di miglio

Il miglio è un cereale molto antico che andrebbe riscoperto sulle nostre tavole, ha proprietà energetiche, diuretiche digestive e antianemiche.

E le polpette di miglio sono un buon modo per consumarlo, davvero appetitose…..vediamo come si preparano.

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Ingredienti:

200 gr miglio

1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

grana

1 rametto di rosmarino

2 uova

pangrattato

1 dado

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Laviamo il miglio sotto acqua corrente, lo mettiamo in una pentola con l’acqua indicata sulla confezione e il dado, lasciamo cuocere finchè si sarà assorbita l’acqua.

Una volta pronto lo insaporiamo con la cipolla, precedentemente fatta appassire con un pochino di olio, aggiungiamo del grana e metà del prezzemolo tritato, saliamo e pepiamo e mischiamo finchè diventerà un composto omogeneo.

Una volta intiepidito aggiungiamo le uova e mischiamo bene, prendiamo un po’ di composto e formiamo le polpette, le passiamo nel pangrattato mischiato al rosmarino tritato e le mettiamo in una pirofila unta di olio.

Cuociamo in forno a 180° per 5 minuti più alcuni minuti sotto il grill, decoriamo con il restante prezzemolo e serviamo.

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