Il miglio è un cereale molto antico che andrebbe riscoperto sulle nostre tavole, ha proprietà energetiche, diuretiche digestive e antianemiche.
E le polpette di miglio sono un buon modo per consumarlo, davvero appetitose…..vediamo come si preparano.
Ingredienti:
200 gr miglio
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
grana
1 rametto di rosmarino
2 uova
pangrattato
1 dado
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Laviamo il miglio sotto acqua corrente, lo mettiamo in una pentola con l’acqua indicata sulla confezione e il dado, lasciamo cuocere finchè si sarà assorbita l’acqua.
Una volta pronto lo insaporiamo con la cipolla, precedentemente fatta appassire con un pochino di olio, aggiungiamo del grana e metà del prezzemolo tritato, saliamo e pepiamo e mischiamo finchè diventerà un composto omogeneo.
Una volta intiepidito aggiungiamo le uova e mischiamo bene, prendiamo un po’ di composto e formiamo le polpette, le passiamo nel pangrattato mischiato al rosmarino tritato e le mettiamo in una pirofila unta di olio.
Cuociamo in forno a 180° per 5 minuti più alcuni minuti sotto il grill, decoriamo con il restante prezzemolo e serviamo.