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Pizzoccheri a modo mio

I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina, bellissima valle della Lombardia, io oggi vi propongo la versione a modo mio un po’ più light dell’originale e con le coste al posto della verza, a noi piacciono un sacco.

pizzoccheri

Ingredienti per 4 persone:

250 gr pizzoccheri

coste a piacere

3 patate medie

olio evo

2 spicchi d’aglio

150 gr formaggio filante (fontina)

parmigiano

salvia

Per prima cosa puliamo e facciamo cuocere al vapore le coste, una volta cotte le mettiamo da parte.

Facciamo lo stesso con le patate, le puliamo le tagliamo a tocchetti e le sbolletiamo in acqua salata, una volta pronte le mettiamo da parte.

In una padella capiente versiamo un bel filo d’olio e facciamo inbiondire i nostri spicchi d’aglio con qualche foglia di salvia.

Aggiungiamo le coste e le patate e facciamo insaporire.

Nel frattempo cuociamo i pizzoccheri in abbondante acqua salata.

Una volta cotti i pizzocccheri li aggiungiamo alle verdure, aggiungiamo anche il formaggio filante e una bella spolverata di parmigiano.

Servire caldi.

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