I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina, bellissima valle della Lombardia, io oggi vi propongo la versione a modo mio un po’ più light dell’originale e con le coste al posto della verza, a noi piacciono un sacco.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr pizzoccheri
coste a piacere
3 patate medie
olio evo
2 spicchi d’aglio
150 gr formaggio filante (fontina)
parmigiano
salvia
Per prima cosa puliamo e facciamo cuocere al vapore le coste, una volta cotte le mettiamo da parte.
Facciamo lo stesso con le patate, le puliamo le tagliamo a tocchetti e le sbolletiamo in acqua salata, una volta pronte le mettiamo da parte.
In una padella capiente versiamo un bel filo d’olio e facciamo inbiondire i nostri spicchi d’aglio con qualche foglia di salvia.
Aggiungiamo le coste e le patate e facciamo insaporire.
Nel frattempo cuociamo i pizzoccheri in abbondante acqua salata.
Una volta cotti i pizzocccheri li aggiungiamo alle verdure, aggiungiamo anche il formaggio filante e una bella spolverata di parmigiano.
Servire caldi.