Pizzette di melanzane tricolore

Le pizzette di melanzane tricolore in verità si chiamavano pizzette di melanzane al pesto ma visto che ci sono i mondiali di calcio le ho ribattezzate così.

Sono molto appetitose, veloci da preparare e carine da vedere, ideali come antipasto o contorno per una grigliata.

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Ingredienti:

2 melanzane

200 gr mozzarella

10 pomodorini

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di basilico

1 cucchiaio di pinoli

olio extra vergine d’oliva

sale

Laviamo le melanzane, le tagliamo a fette di 1 cm circa e le grigliamo per 5 minuti per lato.

Tagliamo la mozzarella e i pomodorini a dadini.

Tritiamo insieme basilico, aglio e pinoli.

Mettiamo le fette di melanzana su una teglia leggermente oliata

Mettiamo su ogni fetta la mozzarella e i pomodorini a dadini, cospargiamo con il trito di basilico, saliamo, un filo d’olio e inforniamo in forno già caldo a 200° per 7/8 minuti

Ricetta presa dal sito Cucina naturale.

 

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