Pizza di patate in padella

La pizza di patate in padella è stata una vera sorpresa, buonissima e davvero veloce da preparare.

Insieme alla focaccia in padella è un piatto ideale se avete poco tempo a disposizione o non avete voglia di stare tanto ai fornelli. Provatela e non la mollerete più.

Ingredienti per una padella di 24 cm:

500 gr patate

120 gr farina 00

1 uovo

sale

3 cucchiai di parmigiano

Per il ripieno:

prosciutto cotto (o altro salume)

mozzarella (o altro formaggio asciutto)

Lessiamo le patate e una volta cotte le passiamo allo schiacciapatate.

Uniamo alla purea, il sale, il parmigiano, l’uovo e la farina, amalgamiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendiamo una padella dal diametro di 24 cm e la foderiamo di carta forno, con le mani infarinate stendiamo metà del composto nella padella e mettiamo sopra il prosciutto e il formaggio a pezzi, lasciando un po’ di spazio ai bordi.

Mettiamo sul tavolo un foglio di carta forno e stendiamo l’altra metà dell’impasto con le mani infarinate.

Con l’aiuto della carta forno chiudiamo la nostra pizza, sigilliamo bene i bordi e lasciamola coperta con la carta forno. Praticamente avremo carta forno sotto e sopra, cosi….

Accendiamo il fornello e cuociamo a fuoco moderato finchè sarà dorata da entrambi i lati, giriamola con l’aiuto di un coperchio. Attenzione a non far prendere fuoco alla carta forno.

Quando sarà pronta togliamo la carta forno e serviamola calda.

Ricetta presa dal blog: Vale cucina e fantasia.