Pasta integrale ai tre pomodori

La pasta integrale ai tre pomodori è una delle ricette belle e buone che lo chef-scenziato Marco Bianchi ha creato, è una pasta molto semplice e davvero buonissima, piaciuta molto anche ai miei bambini, da rifare spesso.

I tre pomodori che vengono usati sono, il concentrato di pomodoro, i pomodorini freschi e i pomodori secchi. I pomodori sono ricchi di licopene, che gli conferisce il colore rosso dei pomodori maturi, il licopene è un antiossidante e protegge la nostra pelle dall’invecchiamento, inoltre i pomodori sono ricchi di vitamina c.

Vediamo insieme come preparare questa pasta buona, sana e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr pasta integrale

una manciata di pomodori secchi

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

10 pomodorini

1 cipolla rossa

1 manciata di capperi sotto sale

La prima cosa da fare è mettere a cuocere la pasta, mentre cuocerà noi prepareremo il condimento.

Tagliamo la cipolla e la stufiamo in una padella con un po’ di acqua, solo acqua.

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro che verrà stemperato nell’acqua messa prima.

Taglliamo i pomodorini a metà e li aggiungiamo, abbassiamo la fiamma.

Nel frattempo prendiamo i capperi e li sciacquiamo in acqua per 5 minuti. I capperi contengono tanto rame, ferro, manganese e molte vitamine, come dice Marco è meglio comprarli sotto sale e sciacquarli sotto l’acqua per insaporire i nostri piatti.

Dopo averli sciacquati li strizziamo e li aggiungiamo al sugo.

Ora tritiamo i pomodori secchi, per chi vuole si possono aggiungere una o due acciughine.

Aggiungiamo il tutto al sugo, e per ultimo mettiamo un po’ di olio extra vergine d’oliva, l’olio messo a crudo aiuta ad assimilare meglio il licopene dei pomodori.

Se il sugo risultasse troppo asciutto aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta.

Scoliamo la pasta e la condiamo con il nostro sugo bello e buono.

Qui il sito di Marco Bianchi