Parmigiana bianca di zucchine e patate – ricetta vegetariana
La parmigiana bianca di zucchine e patate è un parmigiana molto semplice e più leggera della classica con le melanzane.
Con pochi e semplici ingredienti avrete un primo piatto o un contorno gustoso e ideale anche per i più piccoli.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr zucchine
300 gr patate
2 uova
2 mozzarelle
foglie di basilico
parmigiano reggiano
sale
Per prima cosa prepariamo la verdura, laviamo e spuntiamo le zucchine, poi le tagliamo a fette non troppo sottili.
Ora cuociamo le verdure al vapore e le scoliamo al dente.
Nel frattempo scoliamo e tagliamo le mozzarelle a fette.
Rompiamo le uova con un pizzico di sale in una terrina e le sbattiamo con una forchetta.
Prendiamo una teglia, la oliamo leggermente e facciamo il primo strato di patate, copriamo con mozzarella, qualche foglia di basilico e una spolverata di parmigiano, mettiamo sopra un pochino di uovo sbattuto.
Facciamo il secondo strato di zucchine, poi mozzarella, basilico, parmigiano e uovo, continuiamo così fino alla fine degli ingredienti. L’ultimo strato facciamolo con mozzarella e parmigiano.
Inforniamo a 200°, forno statico per 30 minuti circa.
Ricetta presa dal blog: statusmamma
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