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Pancakes al cocco senza latte e burro

I pancakes sono uno sfizio che ci togliamo ogni tanto per la colazione o la merenda, e questi pancakes al cocco senza latte e burro entrano di diritto nei nostri preferiti, sono soffici e davvero golosi grazie alla presenza del cocco che noi adoriamo. Noi li abbiamo abbinati a sciroppo d’acero o nutella, davvero fantastici.

Vediamo insieme come preparare i pancakes al cocco…..

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 13 pezzi
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 250 g Acqua
  • 160 g Farina 00
  • 20 g Farina di cocco
  • 10 g Zucchero
  • 45 ml Olio di semi
  • 5 g Lievito in polvere per dolci
  • 1 bustina Vanillina

Preparazione

  1. In una ciotola mettiamo e con una frusta le sbattiamo insieme all’acqua e all’olio di semi.

    Uniamo farina, zucchero, lievito e vanillina setacciati, cercando di non far formare dei grumi. Aggiungiamo il cocco e mscoliamo bene.

    Scaldiamo una padella leggermente unta di olio e versiamo un paio di cucchiai di composto, facciamo cuocere fino a quando si formeranno delle bollicine, poi girare il pancake e cuocere l’altro lato. Togliere dalla padella e continuare così per tutto il composto.

    Una volta pronti si possono servire con il classico sciroppo d’acero oppure nutella o miele o frutta fresca.

    Troppo buoni!!!

Note

Ricetta trovata sul blog “Inventa ricette”

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