I pancakes sono uno sfizio che ci togliamo ogni tanto per la colazione o la merenda, e questi pancakes al cocco senza latte e burro entrano di diritto nei nostri preferiti, sono soffici e davvero golosi grazie alla presenza del cocco che noi adoriamo. Noi li abbiamo abbinati a sciroppo d’acero o nutella, davvero fantastici.
Vediamo insieme come preparare i pancakes al cocco…..
Ingredienti
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2 Uova
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250 g Acqua
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160 g Farina 00
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20 g Farina di cocco
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10 g Zucchero
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45 ml Olio di semi
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5 g Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
Preparazione
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In una ciotola mettiamo e con una frusta le sbattiamo insieme all’acqua e all’olio di semi.
Uniamo farina, zucchero, lievito e vanillina setacciati, cercando di non far formare dei grumi. Aggiungiamo il cocco e mscoliamo bene.
Scaldiamo una padella leggermente unta di olio e versiamo un paio di cucchiai di composto, facciamo cuocere fino a quando si formeranno delle bollicine, poi girare il pancake e cuocere l’altro lato. Togliere dalla padella e continuare così per tutto il composto.
Una volta pronti si possono servire con il classico sciroppo d’acero oppure nutella o miele o frutta fresca.
Troppo buoni!!!
Note
Ricetta trovata sul blog “Inventa ricette”