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Muffin al cocco sofficissimi

Quando ho visto questi muffin al cocco sofficissimi sul blog La dolce vita della mia amica Barbara, sapevo che sarebbero piaciuti tanto ai miei bambini ed infatti è stato proprio così, divorati in poco tempo, con l’aiuto anche di mamma e papà naturalmente.

Vediamo insieme com preparare questi fantastici muffin veloci e soffici.

muffincocco

Ingredienti per una 15ina di muffin:

200 gr farina 00

40 gr farina di cocco

150 gr zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di burro morbido

1 pizzico di sale

125 gr yogurt bianco

2 uova

1 bustina di vanillina

gocce di cioccolato per decorare

Setacciamo in una ciotola la farina e il lievito.

Uniamo il resto degli ingredienti e mischiamo con uno sbattitore elettrico, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Suddividiamo l’impasto negli stampini riempiendoli per 3/4, decoriamo con le gocce di cioccolato e inforniamo in forno caldo a 175° per 18-20 minuti circa.

Super-veloci e super-buoni.

Grazie Barbara per questa fantastica ricetta!!!

 

8 Risposte a “Muffin al cocco sofficissimi”

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