Involtini di zucchine al tonno in padella

Uno degli ortaggi che preferisco in assoluto sono le zucchine e mi piace provare ricette nuove a base di questo ingrediente.

Una ricetta che terrò tra le mie preferite sono sicuramente gli involtini di zucchine al tonno in padella, buoni, veloci e leggeri.

Ingredienti:

4 zucchine

3 scatolette di tonno sgocciolate

1 patata

10 olive

1 cucchiaio di capperi

1 cipolla

1 scatola di passata

origano

olio evo

Facciamo cuocere la patata in acqua bollente finchè sarà tenera.

Tagliamo le zucchine per il senso della lunghezza e le cuociamo sulla piastra.

Schiacciamo la patata con lo schiacciapatate, aggiungiamo il tonno sminuzzato, le olive a pezzettini e i capperi, regoliamo di sale e di origano.

Sul piano di lavoro mettiamo vicino 2 o 3 fette di zucchine leggermente sovrapposte, adagiamo un cucchiaio di composto di tonno e arrotoliamo, continuiamo così fino a finire gli ingredienti.

In una padella facciamo appassire la cipolla in un filo d’olio, aggiungiamo la passata e i nostri involtini, lasciamo cuocere per una 10ina di minuti.

Serviamo caldi.

Ricetta trovata sul blog: La cucina di Annamaria