Involtini di peperoni con tonno

Se avete dei peperoni e non avete voglia di mangiarli semplicemente grigliati o fare una peperonata……provate questi, sono buonissimi e veloci da fare, ideali come antipasto o stuzzichino con un aperitivo.

La ricetta l’ho trovata sul blog cris e max in cucina.

Io avevo solo due peperoni gialli, sicuramente presentarli su di un piatto sia rossi che gialli stà meglio.

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Ingredienti per 6/8 persone:

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

150 gr tonno sott’olio

1/2 spicchio d’aglio (io non l’ho messo)

4 filetti di acciughe

1 manciata di capperi

prezzemolo

1 fetta di pane raffermo

aceto di vino bianco

olio evo

sale e pepe

Facciamo abbrustolire i peperoni interi sulla piastra, bene su tutti i lati e li mettiamo ancora caldi in un sacchetto del freezer, li lasciamo raffreddare e poi li speliamo. Come sapete è la pelle che è poco digeribile.

Mettiamo a bagno nell’aceto il pane spezzettato, quando è ben imbevuto lo strizziamo e lo mettiamo in un frullatore, aggiungiamo il tonno sgocciolato, le acciughe, l’aglio, i capperi e un po’ di prezzemolo.

Frulliamo bene, se vediamo che è troppo denso aggiungiamo un pochino di olio, saliamo e pepiamo.

Dividiamo ogni peperone in 4 falde, mettiamo su ogni falda un po’ di composto di tonno e arrotoliamo, facciamo così con ogni falda. Serviamo su un piatto da portata.

Si possono conservare un paio di giorni in frigor, coperti con pellicola o dentro un contenitore ermetico.

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