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Insalata di orzo e fave

Questa insalata di orzo e fave è freschissima, ideale per la bella stagione in arrivo.

Non avevo mai assaggiato le fave e devo dire che mi sono piaciute, le utilizzerò più spesso, anzi….se avete ricette da consigliarmi sono ben accette.

Io ho usato del tofu invece dell’emmental.

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Ingredienti per 4 persone:

240 gr orzo perlato

250 gr fave sgranate

8 carciofini sott’olio

160 gr emmentaler o tofu

80 gr olive, io ho usato quelle nere

1/2 limone

olio evo

peperoncino

sale

Cominciamo con il lessare l’orzo, una volta cotto lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare.

Lessiamo per 10 minuti anche le fave, togliamo la pellicina e le uniamo all’orzo.

Sgoccioliamo i carciofini e li tagliamo a pezzi.

Tagliamo anche il  formaggio o il tofu e uniamo tutto all’orzo insieme alle olive.

In una ciotolina emulsioniamo 4 cucchiai di olio con la scorza del limone e il suo succo, un pizzico di sale e di peperoncino.

Condiamo l’insalata con l’emulsione e lasciamo riposare al fresco per un’ora.

Ricetta trovata su “cucina moderna”

Una risposta a “Insalata di orzo e fave”

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