Questa glassa reale è favolosa e soprattutto è senza albume crudo.
A me non piace molto usare le uova crude nelle ricette, anche con il tiramisù uso una ricetta con le uova cotte che prossimamente posterò.
La ricetta è di Anto9 presa da cookaround, io l’ho utilizzata per questi cupcake
e per la schiuma della birra di questa torta
rimane croccantina fuori e soffice dentro!!!
Ingredienti:
300 gr zucchero a velo
2 albumi d’uovo
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di succo di arancia
Mescoliamo gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e iniziamo a sbattere con la frusta elettrica, continuiamo a montare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Provatela!!!