Un altro dolce tipico del carnevale sono le frittelle ripiene di crema pasticcera.
In questa ricetta c’è anche la variante al cioccolato.
E’ la prima volta che le faccio e la crema secondo me è da aromatizzare, io ci metterei una bustina di vanillina.
La ricetta l’ho presa dal blog ricettefacililucia.
Ingredienti per una 20ina di frittelle:
Per le frittelle:
120 gr farina 00
35 gr burro
80 ml latte
3 uova
1 cucchiaino di zucchero
Per la crema:
250 ml di latte
40 gr zucchero
20 gr farina 00
1 uovo
scorza di limone
un cucchiaio pieno di cacao amaro
come dicevo prima io metterei anche una bustina di vanillina
Per prima cosa prepariamo la crema, in un pentolino mettiamo a scaldare il latte con la scorza di limone.
Nel frattempo montiamo l’uovo con lo zucchero e ci aggiungiamo la farina.
Quando il latte sarà caldo lo aggiungiamo al composto, riportiamo sul fuoco e facciamo addensare. Mettiamo la crema in un contenitore con della pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Ora prepariamo le frittelle, in un pentolino portiamo a bollore il latte con il burro, aggiungiamo la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e facciamo cuocere finchè l’impasto si staccherà dai bordi. Lasciamo raffreddare.
Una volta freddo aggiungiamo uno ad uno le uova ele incorporiamo bene, a me si erano fatti un po’ di grumi quindi l’ho passato un po’ nel mixer per toglierli.
Con l’aiuto di due cucchiaini friggiamo l’impasto in abbondante olio di arachide caldo.
Lasciamo raffreddare le frittelle.
Nel frattempo riprendiamo la crema e la dividiamo a metà, in una metà aggiungiamo il cucchiaio di cacao amaro e mischiamo bene.
Quando le frittelle saranno fredde, con l’aiuto di una sacca da pasticcere con beccuccio liscio, riempiamo le nostre frittelle con le creme e le passiamo nello zucchero semolato.