Focaccia pugliese

Per la cena del sabato sera a casa mia si prepara sempre la pizza……ma ogni tanto mi piace cambiare……intendiamoci cambiare con qualcosa sempre di lievitato…..ed ho provato la focaccia pugliese, che dire buona davvero, soffie soffice!!!

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Ingredienti per la leccarda del forno o per due teglie rotonde:

300 gr semola di grano duro

300 gr farina 0

1 patata lessa da almeno 100 gr

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di olio e.v.o.

300 ml di acqua

Per il condimento:

pomodorini

olio

origano

sale

Per prima cosa schiacciamo la patata con una forchetta.

Mischiamo le farine, aggiungiamo la patata, il lievito sbriciolato e un po’ di acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero e l’olio e impastiamo aggiungendo pian piano l’acqua ed infine il sale.

Con il bimby, metto tutti gli ingredienti e faccio 3 min vel spiga.

Una volta ottenuto l’impasto che sarà piuttosto appiccicoso lasciarlo lievitare un paio di ore.

Quando sarà lievitato, oliamo bene la teglia e ci versiamo l’impasto, lo stendiamo e lo lasciamo lievitare ancora un’oretta.

Nel frattempo tagliamo a metà i pomodorini e ne schiacciamo il succo in una terrina, condiamo il succo con sale e origano.

Finita la seconda lievitazione, mettiamo i pomodorini tagliati a metà sulla focaccia, e la condiamo con il loro succo.

Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.

 

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