Per la cena del sabato sera a casa mia si prepara sempre la pizza……ma ogni tanto mi piace cambiare……intendiamoci cambiare con qualcosa sempre di lievitato…..ed ho provato la focaccia pugliese, che dire buona davvero, soffie soffice!!!
Ingredienti per la leccarda del forno o per due teglie rotonde:
300 gr semola di grano duro
300 gr farina 0
1 patata lessa da almeno 100 gr
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di olio e.v.o.
300 ml di acqua
Per il condimento:
pomodorini
olio
origano
sale
Per prima cosa schiacciamo la patata con una forchetta.
Mischiamo le farine, aggiungiamo la patata, il lievito sbriciolato e un po’ di acqua tiepida, aggiungiamo lo zucchero e l’olio e impastiamo aggiungendo pian piano l’acqua ed infine il sale.
Con il bimby, metto tutti gli ingredienti e faccio 3 min vel spiga.
Una volta ottenuto l’impasto che sarà piuttosto appiccicoso lasciarlo lievitare un paio di ore.
Quando sarà lievitato, oliamo bene la teglia e ci versiamo l’impasto, lo stendiamo e lo lasciamo lievitare ancora un’oretta.
Nel frattempo tagliamo a metà i pomodorini e ne schiacciamo il succo in una terrina, condiamo il succo con sale e origano.
Finita la seconda lievitazione, mettiamo i pomodorini tagliati a metà sulla focaccia, e la condiamo con il loro succo.
Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.