Fagioli di Spagna con feta

Oggi vi lascio la ricetta dei fagioli con feta, piatto che a noi piace molto.

Io lo preparo come piatto unico, volendo si può aggiungere del riso, o miglio o quinoa per renderlo ancora più completo.

Ricetta tratta dal libro di Marco Bianchi, lo chef scenziato che lavora con Umberto Veronesi.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr fagioli di Spagna lessati (1 barattolo)

1 cipolla

1 o 2 scalogni

100 gr feta

olio extra vergine d’oliva

pepe

Scoliamo i fagioli e li sciacquiamo sotto l’acqua corrente.

Tritiamo la cipolla e lo scalogno.

Riscaldiamo una padella antiaderente ben oliata e ci buttiamo i fagioli con il trito di cipolla e scalogno.

Facciamo saltare a fuoco medio facendo dorare i fagioli e mischiando di tanto in tanto.

Togliamo dal fuoco e mettiamo nel piatto, sbricioliamo la feta con le mani e la uniamo ai fagioli, una spolverata di pepe ed è pronto.