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Esplosivi di zucchine e tonno

Questo antipasto è uno dei miei cavalli di battaglia, piace sempre a tutti.

Inoltre è molto veloce e si può preparare prima…..e congelare.

La ricetta proviene dal forum di cookaround ed è di Annacci.

1-015

Ingredienti per una trentina di involtini:

2 zucchine

160 gr (2 scatolette) tonno

1 uovo

1 cipolla

pan grattato

30 gr parmigiano

3 cucchiai di olio

2 alici sott’olio

1 cucchiaio di capperi

sale e pepe

Per prima cosa facciamo sgocciolare il tonno.

Affettiamo le zucchine per il lato lungo finemente, ne prendiamo 30 fette (le centrali più belle) e le mettiamo da parte.

Le restanti zucchine le tagliano a julienne e le mettiamo in una padella con un cucchiaio di olio, la cipolla fine, le alici e i capperi. Facciamo cuocere per 5 minuti.

In un frullatore uniamo il tonno, l’uovo e il parmigiano.

Quando le zucchine saranno fredde le uniamo alla crema di tonno.

Stendiamo ora le fettine di zucchine messe da parte e mettiamo una pallina di composto all’estremità della fetta e arrotoliamo.

Mettiamo i rotolini in una pirofila vicini tra di loro così non si apriranno, se vedete che non ci stanno potete infilzarli su uno stuzzicadenti.

Irroriamo i rotolini con un po’ di olio, sale, pepe e pan grattato.

Cuociamo per 20 minuti a 200°.

Servire tiepidi o freddi.

 

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