Tempo fa sul forum di cookaround ho visto queste pigne dolci della mitica Taly, icona del forum di cookaround.
Ho voluto provare a farle e sono davvero soddisfatta, belle e buone.
Si possono usare per creare un bellissimo centrotavola dolce.
Ingredienti:
250 gr cioccolato fondente
200 gr panettone
80/90 gr panna fresca
1 manciata di nocciole in granella
15 gr di rum a piacere
Per decorare:
mandorle con la pellicina
cioccolato fondente
Per prima cosa spezzettiamo il panettone e lo teniamo da parte.
Mettiamo la panna in un pentolino e la portiamo a bollore, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato a pezzi, mescolando fino a quando si sarà sciolto bene.
Uniamo la granella di nocciole e il rum se previsto.
Mescoliamo bene e copriamo con pellicola.
Lasciamo riposare in frigorifero tenendo d’occhio fino a quando sarà compatto ma lavorabile.
Una volta pronto l’impasto con le mani inumidite ne prendiamo un po’ e formiamo la base delle nostre pigne della grandezza che preferiamo. Bisogna dare una forma a cono.
Una volta formate le pigne le mettiamo su un vassio con carta forno e le mettiamo in frigorifero a riposare per tutta la notte o comunque per molte ore.
Passate le ore le togliamo dal frigorifero e le mettiamo da parte, intanto con l’aiuto di un coltello tagliamo a metà le mandorle per il senso della lunghezza e le mettiamo da parte.
Ora sciogliamo a bagnomaria del cioccolato fondente e con l’aiuto di un pennello spennelliamo le nostri basi partendo dalla punta e attacchiamo le mandorle lasciando la parte tonda verso l’esterno.
Continuiamo così fino a ricoprire tutta la pigna.
Una volta pronte le lasciamo riposare in frigorifero fino al momento di servirle.