Da quando ho il bimby non ho più comprato i dadi pronti, me lo faccio da me il dado vegetale, con la ricetta del libro base.
Io lo trovo buono, all’inizio bisogna imparare a dosarlo come più piace, ma una volta imparato è favoloso.
Rispetto alla ricetta originale io non aggiungo i funghi.
Ingredienti:
200 gr sedano
2 carote
1 cipolla
1 pomodoro
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
30 gr vino bianco secco
1 foglia di alloro a piacere
basilico, salvia, rosmarino a piacere
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio
200 gr sale grosso
50 gr parmigiano a piacere
Tritiamo tutte le verdure nel boccale per 10 sec. vel 7.
Uniamo il sale, l’olio e il vino e cuociamo 20 min varoma vel 2, con il misurino inclinato.
Aggiungiamo il parmigiano e portiamo lentamente a vel 6.
Poi omogeneizziamo 1 min vel turbo.
Mettiamo nei vasetti e capovolgiamo.
Una volta freddo, il vasetto che utilizzerete per primo lo potete tenere nel frigor, gli altri metteteli nel freezer.
Per le dosi: secondo me un dado equivale a un cucchiaio di questo, poi va a gusti.