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Crostata morbida di frutta

Oggi è il mio compleanno e voglio condividere con voi la ricetta di una delle mie torte preferite, la crostata morbida di frutta.

Torta buonissima, fresca e leggera, ne mangerei una intera….quasi quasi come regalo me ne preparo una tutta per me!!!  😀

Io ho usato questa tortiera…

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Se non l’avete potete usare una semplice tortiera da 28 cm e una volta cotta potete scavare leggermente l’interno per poi metterci la crema.

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Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

150 gr farina 00

70 gr zucchero

1 pizzico di sale

2 uova

80 gr burro fuso

buccia grattuggiata di 1 limone

2 cucchiaini di lievito per dolci

100 ml latte

Ingredienti per la crema:

500 ml latte

120 gr zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

30 gr farina 00

30 gr fecola di patate

1 bustina di vanillina

Cominciamo con il preparare la crema, facciamo scaldare il latte con metà dello zucchero senza farlo bollire.

A parte sbattiamo l’uovo e il tuorlo con il restante zucchero, aggiungiamo farina, fecola e vanillina.

Aggiungiamo il tutto al latte, mischiando con una frusta per non far formare grumi, portiamo a bollore e cuociamo finchè si addenserà. Lasciamo raffreddare.

Ora prepariamo la base, montiamo le uova con il sale e lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungiamo la buccia del limone, il burro fuso e fatto raffreddare, la farina e il lievito. Per ultimo aggiungiamo il latte.

Mettiamo nella tortiera inburrata e cuociamo in forno statico a 180° per 20 minuti.

Una volta cotta la lasciamo raffreddare e la sformiamo, nell’incavo mettiamo la crema e decoriamo con frutta a piacere, io tutte fragole.

Sopra la frutta mettere gelatina, io questa fatta in casa.

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