La crostata fredda con fragole è una torta ideale per la stagione estiva, infatti non necessita di cottura.
E’ deliziosa e fresca, ha una base di pavesini, un velo di marmellata, uno strato di crema e fragole fresche, insomma bella e buona.
La crema utilizzata è una crema senza cottura ed è la famosa camy-cream nata sul forum di cookaround, provatela perchè è favolosa.
Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Torte fredde senza cottura di Cookaround cucina e ricette”
Ingredienti per una tortiera da 22/24 cm:
Per la base:
150 gr pavesini
60 gr burro
Per la camy-cream:
250 gr mascaspone
85 gr latte condensato
125 ml panna fresca
Per la decorazione:
250 gr fragole
150 gr marmellata di fragole vellutata
Per prima cosa ricopriamo la tortiera con pellicola trasparente, ci aiuterà a sformarla meglio dopo.
Prepariamo la base, frulliamo i pavesini insieme al burro finchè non si amalgamano bene.
Mettiamo la base di biscotti nella tortiera e schiacciamo bene, mettiamo in freezer a riposare.
Nel frattempo portiamo a bollore 100 gr di marmellata, la lasciamo raffreddare 5 minuti e la mettiamo sopra la nostra base di biscotti, rimettiamo in freezer.
Ora prepariamo la crema, montiamo la panna a neve ferma e la mettiamo da parte.
In una ciotola montiamo alla massima velocità il mascarpone, fino a renderlo cremoso, abbassiamo la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungiamo a filo il latte condensato fino a quando si sarà amalgamato bene.
Ora aggiungiamo delicatamente la panna, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Mettiamo la crema in frigorifero a riposare.
Laviamo e tagliamo le fragole a fettine.
Facciamo scaldare la restante marmellata (50 gr), e la lasciamo raffreddare.
Prendiamo la nostra base e con l’aiuto di una sac a poche mettiamo sopra la camy-cream, guarniamo con le fragole e spennelliamo con la marmellata.
Ricetta originale del blog: Dulcis in forno, io ho apportato alcune modifiche.