Crostata con crema di ricotta e fragole

La crostata con crema di ricotta e fragole è a dir poco favolosa.

Una pasta frolla morbida che racchiude una crema di ricotta delicata che stà benissimo con il gusto fresco delle fragole.

Questa l’ho preparata a forma di cuore per la festa della mamma.

Qui trovate la versione con gocce di cioccolato, è buona anche questa ma con le fragole è divina.

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:

Per la pasta frolla

250 gr farina 00

125 gr burro

125 gr zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito

Per la crema:

500 ml latte

10 cucchiai rasi di zucchero

30 gr amido di mais

1 tuorlo

1 bustina di vanillina

250 gr ricotta

fragole

Prepariamo la frolla e la lasciamo riposare in frigor.
Nel frattempo mescoliamo il latte freddo con il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e l’amido, mettiamo sul fuoco e facciamo addensare un pochino, non fate bollire.
Lasciamo raffreddare un po’ e aggiungiamo la ricotta.
Stendiamo la frolla nella tortiera, lasciate i bordi un po’ alti, dentro ci mettiamo la crema.
Inforniamo a 180° per 30 minuti.

Lasciamo raffreddare e poi mettiamo le fragole, prepariamo la gelatina e la versiamo sulla torta.

Per il bimby:
pasta f rolla: 30 sec. vel. 6
crema: latte+tuorlo+zucchero+amido+vanillina 7 min. 80° vel. 4, lasciare raf f reddare un pochino poi
aggiungere la ricotta 15 sec. vel. 3.