La crostata al cacao, mele e crema al mascarpone è una della crostate più buone che io abbia mangiato.
Il gusto leggermente amaro del cacao ci sposa benissimo con la cremosità del mascarpone e la dolcezza delle mele, vediamo insieme come fare la crostata al cacao, mele e crema al mascarpone
Ingredienti per una tortiera da 30 cm:
Per la frolla al cacao:
280 gr farina 00
25 gr cacao amaro
190 gr burro
200 gr zucchero
2 tuorli e 1 uovo intero
Per la crema al mascarpone:
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
scorza di 1 limone
500 gr mascarpone
1 bustina di vanillina
40 gr farina 00
Per guarnire:
800 gr mele
succo di 1 limone
zucchero di canna
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla al cacao impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigorifero.
Ora prepariamo la crema al mascarpone, montiamo i 3 tuorli con i 3 cucchiai di zucchero e la scorza del limone; aggiungiamo il mascarpone, mischiamo e uniamo la farina.
Sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi e le bagnamo con il succo di limone.
Stendiamo la pasta frolla ad un’altezza di mezzo centimetro e foderiamo la nostra tortiera ricoperta di carta forno bagnata e strizzata.
Bucherelliamo la base con una forchetta e stendiamo la crema al mascarpone.
Decoriamo con le fettine di mela, spolveriamo con dello zucchero di canna e spennelliamo con 10 gr di burro fuso.
Inforniamo in forno caldo a 180° per 50/55 minuti circa.
Lasciamola raffreddare bene e poi possiamo toglierla dalla tortiera e servirla.
Ricetta di Macinino del forum di cookaround.