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Crostata al cacao, mele e crema al mascarpone

La crostata al cacao, mele e crema al mascarpone è una della crostate più buone che io abbia mangiato.

Il gusto leggermente amaro del cacao ci sposa benissimo con la cremosità del mascarpone e la dolcezza delle mele, vediamo insieme come fare la crostata al cacao, mele e crema al mascarpone

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Ingredienti per una tortiera da 30 cm:

Per la frolla al cacao:

280 gr farina 00

25 gr cacao amaro

190 gr burro

200 gr zucchero

2 tuorli e 1 uovo intero

Per la crema al mascarpone:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

scorza di 1 limone

500 gr mascarpone

1 bustina di vanillina

40 gr farina 00

Per guarnire:

800 gr mele

succo di 1 limone

zucchero di canna

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla al cacao impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigorifero.

Ora prepariamo la crema al mascarpone, montiamo i 3 tuorli con i 3 cucchiai di zucchero e la scorza del limone; aggiungiamo il mascarpone, mischiamo e uniamo la farina.

Sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi e le bagnamo con il succo di limone.

Stendiamo la pasta frolla ad un’altezza di mezzo centimetro e foderiamo la nostra tortiera ricoperta di carta forno bagnata e strizzata.

Bucherelliamo la base con una forchetta e stendiamo la crema al mascarpone.

Decoriamo con le fettine di mela, spolveriamo con dello zucchero di canna e spennelliamo con 10 gr di burro fuso.

Inforniamo in forno caldo a 180° per 50/55 minuti circa.

Lasciamola raffreddare bene e poi possiamo toglierla dalla tortiera e servirla.

Ricetta di Macinino del forum di cookaround.

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