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Crema chantilly

Questa crema chantilly è favolosa, da quando l’ho trovato non la cambio più.

In questa ricetta vengono usati solo i tuorli, non buttate gli albumi perchè li potete usare per fare queste (clicca).

008

Ingredienti:

500 gr di latte

160 gr di zucchero

4 tuorli

70 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

250 ml di panna fresca

1 pizzico di sale

1/2 fialetta di aroma limone

Portiamo ad ebollizione il latte con metà zucchero, la vanillina e il pizzico di sale.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero restante e poi uniamo la farina setacciata.

Uniamo mezza fialetta di aroma limone e aggiungiamo il composto al latte bollente, finchè la crema non sarà amalgamata bene.

Sempre mescolando facciamo bollire, la crema risulterà densa.

Lasciamo raffreddare coprendo la crema con pellicola a contatto della crema stessa, così non si formerà la pellicina.

Nel frattempo montiamo la panna.

Quando la crema sarà fredda la aggiungiamo delicatamente alla panna, mescolando dal basso verso l’altro.

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