Carbone dolce

E per i cattivelli……carbone……ovviamente dolce!!!!

Oltre ai dolcetti nella calza della Befana non può mancare un po’ di carbone dolce……e poterlo fare in casa è fantastico!!!

Ho trovato la ricetta su giallozafferano…….i miei bambini ringraziano.

1-010

Ingredienti:

500 gr zucchero

100 gr zucchero a velo

1 albume

1 cucchiaio di alcool puro per alimenti o vodka

acqua q.b.

colorante alimentare

Per prima cosa prepariamo lo sciroppo, in una pentola d’acciaio o ceramica (non antiaderente), mettiamo 300 gr di zucchero, copriamo con acqua fredda e mescoliamo per farlo sciogliere. Lasciamo bollire finchè il caramello diventa biondo (circa 10/15 minuti).

Nel frattempo montiamo l’albume a neve, aggiungiamo i 200 gr di zucchero e i 100 gr di zucchero a velo, l’alcol e il colorante.

Quando il caramello comincia a diventare biondo, versiamo tutta la glassa e mischiamo velocemente, abbassiamo il fuoco, quando si sarà amalgamata aspettiamo qualche secondo che si gonfi.

Versiamo il carbone in uno stampo da plumcake e lo livelliamo delicatamente.

Lasciamo raffreddare e lo rompiamo a pezzi.

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