La zucca gratinata al forno è un semplicissimo contorno autunnale, leggero e gustoso, ed inoltre ottimo per smaltire la zucca avanzata!
Ingredienti:
- 600 g di zucca
- 1 scalogno o mezza cipolla rossa
- rosmarino fresco e/o secco
- aneto fresco
- salvia fresca e/o secca
- 70 g pangrattato
- 20 g farina di mais
- 50 g di parmigiano grattuggiato
- olio evo
- sale
- pepe verde
- noce moscata
- burro
Tritate finemente lo scalogno assieme al rosmarino fresco, un po’ di aneto, la salvia (un paio di foglie, se fresca) e mettete tutto in una ciotola; aggiungete una bella presa di sale, una spolverata di pepe e di noce moscata, un filo d’olio ed il parmigiano grattuggiato. Inserite infine il pangrattato e la farina di mais, mescolando bene a mano.
Tagliate a fettine la zucca, mantenendovi su uno spessore di circa mezzo centimetro; adagiatele direttamente sulla leccarda foderata di carta da forno; mi raccomando, salate con attenzione ogni fetta di zucca prima di spolverare tutta la superficie con il mix aromatico. Concludete con qualche fiocchetto di burro qui e lì, un paio di rametti di rosmarino interi ed un filo leggero di olio evo.
Infornate a 220° per circa 15-20 minuti, passando ulteriori due o tre minuti al gratin (o finchè non risulterà una bella crosticina dorata in superficie).
Servite in tavola la zucca gratinata calda o tiepida!