Lo sformato di fusilli al sugo con formaggio è un invitante piatto unico adatto a qualsiasi occasione! Facile, cremoso, filante…insomma, un altro piatto assolutamente da sperimentare a casa vostra!
Ingredienti:
- 400 g di fusilli
- 800 ml di passata di pomodoro
- 120 g di formaggio a pasta filata
- 100 ml di panna
- 50 g di robiola o crescenza
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
- 3 cucchiai circa di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- erba cipollina
- sale
- olio evo
Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolandoli al dente, due minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato. Sciacquate sotto l’acqua fredda e aggiungete un filo d’olio per evitare che si incollino.
In una casseruola, soffriggete i due spicchi d’aglio interi e disanimati, unite la passata di pomodoro e aspettate che arrivi a bollore. Aggiungete il vino bianco, l’erba cipollina e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per circa mezzora. Spegnete, salate e lasciate freddare spontaneamente.
In una ciotola capiente unirete insieme il sugo ormai tiepido con il pecorino, la robiola, l’uovo, una presa di sale, la panna. Amalgamate, togliete l’aglio e aggiungete i fusilli, un filo d’olio extravergine e il formaggio a pasta filata ridotto a dadini (lasciandone una piccola parte per la copertura). Amalgamate ancora con l’aiuto di una cucchiarella.
Oliate con accuratezza tutta l’area dello stampo che avrete scelto. Io ho utilizzato quello da plum cake di lunghezza 28, ma va bene anche uno stampo d’alluminio per 6 porzioni, oppure una tortiera di circonferenza 26. Foderate con del pangrattato e versatevi il composto di fusilli.
Appiattite la superficie e ricopritela con il restante pangrattato, il parmigiano grattuggiato ed il formaggio a pasta filata rimasto.
Passatevi un filino d’olio e infornate a 200° per circa 20 minuti, prolungando la cottura a seconda della gratinatura superficiale.
Lasciate riposare a forno spento per 5 minuti, prima di rigirare in un piatto e servire a tavola tagliato a fette.
