Oggi propongo come ricetta un polpettone molto saporito, vegetariano, a base di fagioli, verza, basilico e funghetti, che va bene proprio per tutti! Infatti è adatto a bambini, vegetariani, sportivi e a onnivori che hanno voglia di variare un po’ l’alimentazione!
Non dimentichiamo anche che, oltre ad essere una ricetta incredibilmente salutare, è anche light e priva al 100% di grassi. Una porzione (tre fette) apportano solamente 150 kcal!
Ingredienti per un polpettone (4 porzioni):
- 250 g di fagioli borlotti lessi
- 100 g di verza
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 8 funghi prataioli
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- sale
- paprika dolce
- 1 mazzetto di basilico
- prezzemolo secco
- aglio in polvere
Iniziate lavando e tagliando la verza e i funghi a fettine, e passandoli in padella con una tazzina da caffè di acqua, e i due cucchiai di passata di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa a fiamma media; quando il mix sarà ben asciutto, e l’avrete fatto intiepidire spontaneamente, mettetelo in un contenitore a bordi alti, assieme al basilico, ai fagioli e all’uovo. Passate tutto al minipimer e otterrete un composto morbido, ancora non lavorabile.
Aggiungete al polpettone in formazione il pangrattato, una presa di sale, del prezzemolo secco tritato, una punta di paprika dolce e di aglio, e passate ancora al minipimer. Ora potete mettere il composto ottenuto in congelatore per 20 minuti, o in frigo per un’ora.
Riprendete il polpettone bello freddo e cominciate a lavorarne la forma su un foglio di carta da forno, aggiungendo se serve qualche spolverata di pangrattato. Cercate di metterne il meno possibile!
Una volta formato, chiudetelo nella carta da forno, avvolgendolo e chiudendolo alle estremità come fosse una grossa caramella. Infornate a 200° per 35 minuti in forno ventilato.
Una volta cotto, lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo. Potrete notare che, mentre l’interno è morbido, all’esterno si è formata una crosticina gustosissima.
Servitelo a tavola a fettine, contornato da una bella verza ripassata al wok; trovate la ricetta sul link sottostante!
