I peperoni ripieni con composta di tonno e robiola sono un piatto veramente intrigante; se siete abbastanza coraggiosi da accendere il forno con le temperature che quest’estate ci sta offrendo…allora non potete non provarli!
Ingredienti:
- 8 peperoni cornetto
- 150 g di tonno sott’olio (peso da sgocciolato)
- 100 g di robiola
- 3 fette di pancarrè, o pane raffermo ammollato nel latte e poi strizzato
- 2 alici sott’olio
- 8 capperi dissalati
- 8 olive nere
- salvia fresca
- prezzemolo fresco
- sale
- olio evo
- pangrattato q.b.
I passaggi sono davvero semplici: dovrete semplicemente passare nel robot da cucina (o con l’aiuto del frullatore a immersione) alici, robiola, tonno, pane, qualche foglia di prezzemolo; arricchite poi la composta di tonno con prezzemolo e salvia tritati finemente, olive a rondelline ed i capperi tagliuzzati grossolanamente ed un generoso filo d’olio evo.
Se dovesse risultare troppo denso, allungate la composta con qualche cucchiaio d’acqua.
Ora possiamo passare ai peperoni: potete scegliere di tagliarli a metà, nel senso della lunghezza, e farcirli, oppure togliere solo una falda laterale e imbottirli, cuocendo insieme la falda staccata.
Adagiate i peperoni in una teglia, uno affianco all’altro; spolverate con poco pangrattato la superficie, oliate appena e infornate a 200° per circa 25-30 minuti, controllando ovviamente la cottura ogni tanto.