La ricetta della minestra di quinoa con granturco e piselli è una leccornia con tutti i nutrienti necessari alla vostra dieta giornaliera. Questo piatto unico è davvero speciale e completo, inoltre è arricchito dalla salvia, che gli conferisce un sapore ancora più particolare. Impossibile resistervi!
Ingredienti:
- 160 g di quinoa
- 150 g di piselli decorticati
- 1 pannocchia
- 1 cipolla rossa
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 2 fette spesse di salamino o qualche cubetto di pancetta
- sale
- olio evo
- salvia
Pulite la pannocchia e sciacquate i piselli per bene. Mettete tutto in una casseruola assieme al concentrato di pomodoro, una spolverata (o qualche foglia) di salvia, il salamino o la pancetta, la cipolla tagliata a fettine, gli spicchi d’aglio nudi e disanimati, un cucchiaino di sale e un filo d’olio. Aggiungete 2 litri di acqua e mettete tutto sul fuoco.
Una volta arrivato ad ebollizione, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti o, se preferite utilizzare la pentola a pressione, 20 minuti.
Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e frullate tutto nel robot da cucina o col minipimer. Rimettete sul fuoco e riportate a ebollizione. Aggiungete circa un litro di acqua e aggiustate i sapori equilibrando qui e lì con salvia e sale.
Versate la quinoa e lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, per 17 minuti.
Spegnete e servite in tavola con un filo d’olio e una spolverata ulteriore di salvia!