La mia insalata fresca di pollo, semplice, quasi tutta a crudo, salutare e soprattutto gustosissima e veloce!! Vediamo come prepararne due porzioni…
Ingredienti:
- 100 g di petto di pollo
- 1 carota piccola
- 1 cucchiaio di germogli di soia al naturale, o freschi e crudi
- circa 40 g di insalata iceberg o lattuga
- 30 g di parmigiano reggiano
- 10 olive nere denocciolate
- qualche ciuffo di valeriana
- 3 pomodori ciliegini
- 1 cucchiaino di maionese
- 4 fette sottili di finocchio
- 1 cucchiaio d’olio evo
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale
- pepe 4 stagioni
Innanzitutto, prendete il petto di pollo e stufatelo per pochi minuti in acqua salata bollente; giusto il tempo di cuocerlo completamente, non indugiate o diverrà stoppaccioso!
In una ciotola, mescolate assieme le olive a rondelle, le due insalate, i germogli, i ciliegini tagliati in quattro parti, la carota grattuggiata a fori grossi o altrimenti tagliata alla julienne, il finocchio, il formaggio grattuggiato o a dadini sottili, una bella presa di sale, una spolverata di pepe, il succo di limone, l’olio e la maionese.
Lasciate che il pollo intiepidisca, e poi sfilacciatelo con coltello e forchetta, tirandolo dalle parti opposte senza ostacolare le fibre. Mescolate tutto assieme e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Servite la mia insalata di pollo fresca e tenera come contorno o piatto unico, con un bel bicchiere di vino bianco frizzante!
