I fusilli dell’orto sono una pietanza 100% alla mia maniera: colorato, saporito e pieno di nutrienti essenziali, questo primo piatto è una vera delizia.
Unico dovere che avete nei riguardi di questi fusilli: utilizzate solo ingredienti biologici, stagionali, a km 0!
Ingredienti:
- 300 g di fusilli
- 2 carote
- 1 zucchina
- 500 g di broccoli “sparacelli”
- 6 ciliegini
- 50 ml di panna da cucina
- sale
- olio evo
- basilico fresco
- prezzemolo fresco e ciuffi di finocchio
- pepe verde
In un pentolino, mettete circa mezzo litro di acqua appena salata, buttateci dentro la zucchina tagliata a rondelle e portate a bollore. Lasciate cuocere per circa 10 o 15 minuti e spegnete il fuoco.
In una padella antiaderente, grattuggiate le carote e lasciate che cuociano a fiamma bassa, con un filo di olio, qualche foglia di basilico spezzettata, un poco di sale, per pochi minuti. Aggiungete poi gli alberelli e proseguite la cottura per altri 10 minuti a secco.
Al termine dei 10 minuti, cominciate ad idratare a mestolate con l’acqua di cottura della zucchina, e addizionate alle verdure i ciliegini interi.
Aggiustate di sale e di pepe e continuate a cuocere finchè i broccoli non saranno ben morbidi; nel frattempo, prendete la zucchina e passatela al minipimer; aggiungetela alle verdurine. A fine cottura, unite la panna, mescolate e spegnete la fiamma.
Buttate la pasta in acqua salata e bollente e scolate al dente, conservando un po’ di acqua di cottura; saltate i fusilli con le verdure, mantenendoli come sempre ben idratati. Concludete con un filo d’olio e, se gradite, un po’ di peperoncino in scaglie.
Servite a tavola la pasta calda e guarnite con ciuffi di finocchio e prezzemolo tritato!