I fuselli di pollo arrosto con salvia, olive nere e limone sono un secondo piatto molto appetitoso: si accompagnano alla perfezione ad un contorno di patate croccanti e un’insalatina semplice.
Ingredienti:
- 6 fuselli di pollo
- 4 spicchi d’aglio
- 40 g di olive nere
- 2 limoni
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1cucchiaio di miele
- 10 g di burro
- 1 presa di paprika dolce
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- salvia fresca o secca
- 1 patata
- Pepe verde
- Sale
- olio evo
Per prima cosa, preparate una mistura per le superfici dei fuselli di pollo, cosicché in cottura si glassino e formino una crosticina croccante: in una ciotola mettete il miele, il burro, una presa di sale, una spolverata di paprika dolce, il succo di un limone, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, due spicchi d’aglio disanimati e tritati e una bella macinata di pepe verde. Mescolate tutto e scaldate a bagnomaria per qualche minuto.
Immergete il pollo in questo mix e fate in modo che vada proprio ovunque; unite anche un cucchiaino di salvia tritata.
Mettete i fuselli in una teglia, in modo che stiano tutti adiacenti. In superficie adagiate le olive nere, della qualità che preferite (io vi consiglio le kalamata), irrorate tutto con un bicchiere di vino bianco e addizionate qualche foglia di salvia qui e lì, e un filo d’olio. Salate le superfici dei polli, aggiungete qualche fetta di patata, due spicchi d’aglio in camicia e infornate a 230′ in forno statico per 35-40 minuti.
Servite i fuselli caldi, irrorandoli con la salsina di birra del fondo, aiutandovi con un cucchiaio. Ricordate di mettere in ogni piatto uno spicchio di limone fresco!
Eccovi il piatto finito!