La crostata di patate filante con zucchine e prosciutto cotto è uno sfizioso piatto unico, semplice e dai sapori genuini e corposi. Provatela e ne resterete deliziati!
Ingredienti:
- 500 g di patate
- 2 zucchine
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di parmigiano
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- 50 g di formaggio cremoso
- 50 g di mozzarella
- 50 g di provola
- 50 g di pecorino
- 1 scalogno
- sale
- olio evo
- pepe verde
Lessate la patata tagliata a pezzi in abbondante acqua bollente. Quando sarà morbida, schiacciate e lasciate intiepidire. Aggiungete 50 g di parmigiano grattuggiato, il pangrattato, un filo d’olio e l’uovo. Amalgamate tutto, salate e pepate a vostro gusto e formate un panetto morbido ed omogeneo. Stendetelo e formate la crostata aiutandovi con le mani in uno stampo da 22 cm.
In una padella, soffriggete lo scalogno tritato in un filo d’olio evo, aggiungete le zucchine tagliate alla julienne, salate e pepate, e saltatele a fiamma media per una decina di minuti. L’ultimo minuto aggiungete anche il prosciutto, sempre tagliato alla julienne, e spegnete la fiamma.
Lasciate intiepidire e aggiungete il parmigiano rimasto, il pecorino, la provola, il formaggio cremoso, la mozzarella, il tutto grattuggiato o a dadini, come preferite voi!
Mettete il composto nella crostata di patate e lisciate bene la superficie.
Infornate a 200° per 35-40 minuti, finchè la crostata di patate non sarà ben dorata in superficie.
