Buongiorno! Quest’oggi vi propongo un piatto unico molto gustoso, speziato, dal sapore un po’ esotico…una ciambella di riso basmati ripiena di verdurine morbide, adatta a vegani, vegetariani, e ovviamente onnivori!
Ingredienti per 4 ciambelle:
- 1 patata
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1/2 melanzana
- 1/2 cipolla rossa
- 300 g di riso basmati
- sale, olio evo
- salsa di soia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- spezie: cumino, coriandolo, alloro, aglio, erba cipollina, pepe 4 stagioni, peperoncino, curry, paprika, zenzero, curcuma, timo, basilico, maggiorana.
Tagliare a dadi di circa 1x1cm le verdure e lessare per dieci minuti esatti la patata e le carote. A parte, in una wok, saltare per 5 minuti le zucchine, la melanzana, la cipolla, con un filo d’olio e due cucchiai di salsa di soia. Quando patata e carote saranno pronte, unirle alle altre verdure e saltare il tutto per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare.
A questo punto si può bollire il riso basmati in un brodo salato composto da circa 1 lt. di acqua, il concentrato di pomodoro, due cucchiai di salsa di soia, una presa di zenzero, una di curcuma; scolare conservando il brodo e lasciar intiepidire il riso nello scolariso. A questo punto, riportare ad ebollizione il brodo incorporando un cucchiaio di amido di mais (facendo sempre attenzione ai grumi!) ed aspettare che si addensi un poco. Tuffarci dentro le verdure ed unire tutti i sapori: diamoci dentro con le spezie! Lasciar cuocere scoperto il wok a fuoco dolce finchè il composto non risulti della consistenza simile a quella dello spezzatino.
Spegnere il fuoco e cominciare a impiattare: prima si dovrà versare nel coppapasta a ciambella il riso (se non lo avete, non c’è problema, basterà utilizzare un coppapasta piccolo ed uno grande, farcendo lo spazio tra i due!), e dentro le verdure.
Il piatto è pronto, fumante e delizioso…intavolate a gusto personale, spolverando con peperoncino o con menta fresca!
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