Questo branzino Piccadilly è una ricetta tra i miei must. Semplice, buonissimo, privo di grassi e di veloce esecuzione: provatelo e mi direte!
Ingredienti:
- 4 branzini
- 15 pomodori piccadilly
- 10 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla rossa
- 1 carota
- prezzemolo fresco
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- sale
- olio evo
- pepe bianco
- erba cipollina
- paprika piccante
Pulite i branzini levando le interiora, risciacquateli e teneteli pronti all’azione!
Tritate grossolanamente i piccadilly conservandone 4 interi, 4 spicchi d’aglio (levando l’anima), la cipolla rossa, il succo di mezzo limone, la carota; mettete tutto in un barattolo con una spolverata di pepe bianco, sale, erba cipollina, paprika piccante, un filino d’olio (un cucchiaio circa) e shakerate il tutto per mescolarlo bene!
Aprite bene le pance dei branzini e metteteci all’interno il composto di pomodori e verdurine, posizionateli in una teglia da forno foderata di carta da forno e spennellate appena il fianco superiore dei pesci con olio e sale. Spingete nelle gole dei branzini uno spicchietto di limone. Sopra andranno poi messi gli spicchi d’aglio in camicia, i pomodorini rimasti tagliati a fette, irrorate con il vino e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.
Cuocete a 240° in forno ventilato per 14 minuti.
Servite caldo e spolverato con poco pepe bianco a cottura finita, irrorando la superficie del branzino con la salsina di pomodoro e vino bianco, con l’aiuto di un cucchiaio.
Gustate questa meraviglia con una bella insalata di pan di zucchero, radicchio e cappuccina!