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Biscotti Occhi di Bue a regola d’arte

I biscotti ad occhio di bue sono dei classici e semplici dischi di frolla, bucati in superficie e farciti con marmellata o crema di cioccolato o nocciole. Ognuno di noi ne ha mangiato almeno uno nella vita…e ha apprezzato la friabilità e la dolcezza di questi biscotti.

Oggi li facciamo insieme (dato che li devo portare all’asilo per il mercatino di Natale!).

Ingredienti per circa 15 Occhi di bue:

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 200 g di burro
  • Qualche goccia di aroma di vaniglia e di limone
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • Zucchero a velo
  • Marmellata
  • Nutella

Passate lo zucchero con il tritatutto: fatelo diventare ben fine e polveroso. Mescolatelo poi alla farina. Mettete a fontana le due polveri sulla spianatoia. All’interno rompete l’uovo e aggiungete direttamente il bicarbonato e gli aromi; tagliate a dadini il burro freddo e addizionate anche quello. Impastate il tutto con i polpastrelli, cercando di lavorare la frolla il meno possibile.

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Appena avrete ottenuto un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per una mezz’ora.

Andate a riprendere il panetto, spolverate bene di farina la spianatoia per evitare problemi, e stendete la frolla col mattarello in uno spessore di poco meno di mezzo centimetro.

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Tagliate le forme che desiderate, della grandezza che preferite (io ho usato un coppapasta tondo di diametro 10 cm).

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Prendete metà dischetti e bucate il centro con una formina più piccola. Levate la pasta in eccesso e reimpastatela da parte; infornate i vostri occhi di bue a 170° per circa 9 minuti, o finché non saranno appena cotti. Non li lasciate dorare troppo in superficie.

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Tirate fuori e, ancora caldi, spalmatevi sopra uno strato di marmellata o nutella, accumulandone un poco di più al centro. Coprite i dischetti interi con quelli bucati e passate un forno per 2 minuti circa.

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Sfornate, lasciate freddare e spolverate con abbondante zucchero a velo. Guarnite con cioccolato bianco o fondente, zuccherini o tutto quel che volete! Eccovi un semplice e delizioso dessert da servire col tè caldo!

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Con i ritagli avanzati e del cioccolato sciolto a bagnomaria potete creare anche dei biscottini davvero graziosi!

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